苦麻雞蛋麥餅怎麼做，苦麻雞蛋麥餅的做法

“肉香、菜香、雞蛋香混合，炎熱的夏天，一個美味麥餅加上一碗温熱的粥，足矣。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦麻雞蛋麥餅的做法步驟

• 1、肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻放置10分鐘。

• 2、雞蛋加料酒打散。

• 3、苦麻菜洗淨，下沸水鍋中焯水後過涼水。

• 4、切細，擠幹水分。

• 5、肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌勻。

• 6、麪粉加水揉成偏軟的麪糰，蓋濕布餳發半個小時以上，分成均勻的小麪糰。

• 7、擀成中間厚四周薄的圓面片，放上苦麻肉餡。

• 8、收好口，收口朝下放置。

• 9、擀成薄薄的圓餅。

• 10、平底鍋放油燒熱，放入麥餅兩面煎制。

• 11、兩面煎制後，麥餅內餡料基本熟了，用筷子挑開一個小洞，倒入蛋液，提起麥餅稍轉，讓蛋液在餡中散開，再稍煎至蛋液凝固即可。

• 12、肉香、菜香、雞蛋香混合，炎熱的夏天，一個美味麥餅加上一碗温熱的粥，足也。