蛋龍捲怎麼做，蛋龍捲的做法

“發好了一團面，本想做一些肉龍捲，可又臨時改變了主意，覺得用雞蛋代替肉末應該也不錯，就決定試試，肉龍捲下次再做吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋龍捲的做法步驟

• 1、將10g酵母倒入100ml温水中，攪拌使其溶解。

• 2、取一大容器，放入麪粉，將酵母水倒入，再加清水，揉成光滑麪糰。

• 3、將麪糰分小份，用保鮮袋裝好，紮緊封口，放入冰箱冷藏12——24小時左右。

• 4、麪糰成兩倍大即可使用。

• 5、將麪糰排氣揉麪，揉好後擀成薄片，可以修整成長方形。

• 6、將雞蛋打散，加鹽、澱粉和水攪拌均勻。

• 7、在鍋中刷少許油，將蛋液烙成蛋皮。

• 8、面片刷少許油。

• 9、鋪上2——3張蛋皮。

• 10、撒上葱花。

• 11、將面片捲上。

• 12、籠屜刷少許油，將面卷放入，靜置15分鐘，用中火蒸20分鐘左右關火，5分鐘移籠揭蓋。

• 13、將蛋龍捲切塊即可。

小竅門

溶解酵母的水温度不宜過高，以不燙手為宜。