粽子饅頭怎麼做,粽子饅頭的做法
“大家不妨也試着做一做粽子饅頭,方法特別簡單,我用的是一次性發酵的辦法,做起來不浪費時間,做饅頭的時候,要想成功率高,最主要的就是揉麪,只要把麪糰揉好了,做出來的饅頭就會光滑漂亮,我新入手了一台卡士的新品廚師機,用專業的機器來揉麪,可以節省不少體力,而且揉起麪糰來又快又好,我這個廚師機非常好用,無論是少量的麪糰還是大量的麪糰都能揉,機器工作的過程中還十分靜音,一點也不吵。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
粽子饅頭的做法步驟
1、將所有食材稱量好,倒入廚師機的攪拌缸裏,牛奶可以用大約160克的清水來代替。
2、裝上廚師機的攪面鈎,合上蓋子,啟動卡士新款廚師機,中速攪拌麪團。
3、直到麪糰看起來十分細膩就可以了,不同品牌的麪粉吸水量不同,液體的用量可以適當增減一些。
4、將揉好的麪糰分成四份,一份加入少許綠色色素,一份加一點點紅曲粉,分別將麪糰揉光滑。
5、將白色麪糰分成大約30克每個的小麪糰,綠色麪糰分成大約15克的小麪糰,分別再揉光滑一下,天氣如果太乾燥,記得往麪糰上蓋上保鮮膜,防止麪糰水分蒸發。
6、將白色饅頭胚揉搓成扁圓的形狀,綠色麪糰擀成橢圓形的長條,厚度要稍微薄一些。
7、用刮板或者刀子將綠色麪皮上壓出痕跡,然後在中間切開切段,做出兩片粽葉的形狀。
8、取一塊白色饅頭胚,將兩片粽葉交叉包在饅頭胚上,如果粘合的不緊,可以用手指沾少許清水粘合。
9、用黑芝麻給粽子做出眼睛,用粉色麪糰來裝飾粽子的面部,白色小麪糰搓成細長條狀,做成粽子繩纏在粽子上,這樣一個個漂亮的小粽子就做成了。
10、將粽子饅頭胚常温醒發至原來的1.5倍大,然後送入蒸籠,冷水開始蒸,水開後上鍋蒸8分鐘即可。
11、蒸制的時間可以根據饅頭的大小來適當延長或者減少,蒸好以後將饅頭取出即可。
12、成品。
小竅門
一次性發酵的饅頭,揉麪一定要揉到位,揉好的麪糰是十分光滑細膩的,切開面團,截面上也看不到什麼大氣孔,這樣的麪糰做出來的饅頭表面光滑細膩,蒸好以後也十分柔軟。