壽桃棗花怎麼做,壽桃棗花的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
壽桃棗花的做法步驟
1、經二次發酵好後的原色麪糰,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,準備做花饃。
2、經二次發酵好加了抹茶粉的綠色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,配合原色面先做棗花。
3、紅棗提前24小時涼水浸泡,浸泡後焯水並控幹水份。
4、紅棗紅豆沙餡。
5、取一塊原色麪糰,擀成小園皮。
6、一半大一半小對摺。
7、放一粒紅棗。
8、兩端掀起包裹紅棗,做成以紅棗為芯的花瓣。
9、兩樣的方法繼續做紅棗芯花瓣。
10、綠色抹茶麪取一塊擀成園皮。
11、同樣的方法摺疊,摺疊後放入一粒紅棗。
12、做成以紅棗為芯的綠色花瓣。
13、三個紅棗芯花瓣放在一起就是一朵小花了。
14、取一大塊原色麪糰,擀成大園餅做花托。
15、先把大園餅兩次對摺,壓摺痕即可。
16、沿摺痕處切三釐米長的切口。
17、每兩個切口中間再切三釐米長的切口。
18、再次每兩個切口中間位置再切三釐米長的切口。
19、每個瓣上壓出花紋。
20、每一瓣外端的兩個角捏在一起。
21、做好的花托是這個樣子嘀。
22、花托抹上清水,做好的紅棗芯花瓣擺一圈。
23、用原色麪糰包入紅棗紅豆沙餡,做個壽桃放在中間位置。
24、用蒸熟的紫薯皮給壽桃上色,為防止變色抹上些白醋固定紫色。
25、壽桃棗花做好後後蓋濕布保温保濕再餳發40分鐘,等棗花漲大約1.5倍後,熱鍋把壽桃棗花放入,大火蒸40分鐘,關火後再虛蒸5分鐘即可。
26、美噠噠的壽桃棗花。