羊雜麪怎麼做，羊雜麪的做法

“這個面是從回民朋友那裏學來的，原本感覺羊雜做面不會好吃的，但在朋友那裏吃了一次，感覺不錯，回來就如法炮製，做好後全家人都説好吃哩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊雜麪的做法步驟

• 1、麪粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麪糰，蓋上屜布餳1小時左右

• 2、分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成麪皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用

• 3、羊頭是處理好的並預煮過的。因為自己不會處理，就買了處理好的

• 4、把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊

• 5、煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管

• 6、羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除異味

• 7、把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用

• 8、煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用

• 9、把餳好的面拉開煮熟

• 10、面撈入碗裏

• 11、澆上煮好的羊雜湯，撒上香葱即可