桃花酥怎麼做，桃花酥的做法

“夏天來一口，外皮酥脆可口，內餡鬆軟細膩，尤其像桃花酥這種傳統中式酥皮點心，其精髓是加入了豬油，剛出爐時撲鼻而來的香氣就讓人充滿食慾，趕緊準備好材料，一起學習怎樣製作吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桃花酥的做法步驟

• 1、放入水油皮材料，先液體後粉類，揉麪一個程序20分鐘。水油皮：水40g、細砂糖：20g、中筋麪粉：110g、豬油40g。

• 2、水油皮揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

• 3、油酥皮材料混合均勻。

• 4、刮刀切拌成油酥。

• 5、蓋保鮮膜，冰箱冷藏靜置，鬆弛20分鐘。

• 6、餡料分成20克一個分別搓圓，蓋保鮮膜，備用。

• 7、油酥平均分成12份，分別滾圓，蓋保鮮膜，備用。

• 8、鬆弛好的水油皮，平均分成12份，滾圓備用，蓋保鮮膜。

• 9、取一個水油皮按扁擀成圓形。

• 10、放一個油酥，包好。

• 11、收口捏緊，收口一定要收緊，避免漏酥。

• 12、搓圓，收口向下，依次包好。

• 13、取出一個，用手掌壓扁，擀麪杖從中間往上擀一下，再從中間往下擀一下，擀成牛舌形狀。

• 14、從上往下捲起。

• 15、卷好卷，用保鮮膜蓋起來，靜置鬆弛20分鐘。

• 16、取出一個，壓扁。重複擀卷，擀成牛舌型。

• 17、還是從上往下捲起。

• 18、卷好的卷還是蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。烤箱上下火170預熱。

• 19、鬆弛好的卷，取一個用食指在中間按壓一下。

• 20、把兩個邊向上翻起來，再用手掌按壓平。

• 21、用擀麪杖擀圓。

• 22、把餡料包裏，捏緊收口，捏緊，避免露餡。

• 23、搓圓，收口向下放在刮板上，用手掌按壓扁平。

• 24、水果刀劃五等分，中間留出花芯，在每個花瓣中間再輕輕劃兩個小口刻出花蕊，注意不能劃太重。

• 25、把每個花瓣用大拇指和食指往中間捏一下，捏出花瓣的立體感。

• 26、放烤盤裏，在每個花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

• 27、放入烤箱中層，上下火170度烘烤30分鐘。

• 28、出爐。

小竅門

1、桃花酥冷卻後密封保存即可。
2、全程都需要蓋保鮮膜防止水份蒸發。
3、不喜歡豬油的可用黃油替代。
4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花幹裝飾。