芝麻流心包的做法 芝麻流心包，香飄四溢，柔軟有彈性。 芝麻流心包怎麼做

“今天做一款簡單的芝麻流心包，柔軟有彈性，香飄四溢，真材實料，滿滿香濃芝麻，一口咬下爆漿流沙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻流心包的做法步驟

• 1、我們先做麪糰，白砂糖25克、酵母4克、清水155克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

• 2、加入普通麪粉300克、鹽1克。

• 3、先用筷子拌成絮狀。

• 4、然後用手揉至沒有乾粉狀，蓋上蓋子鬆弛5分鐘。

• 5、取出鬆弛好的麪糰，繼續揉至麪糰光滑有彈性即可。

• 6、蓋上蓋子，室温發酵至2倍大。

• 7、乘着發酵的時候，我們來做餡料，先把黑芝麻100克，如果生的可以攤開來在烤盤上170℃，烤制10分鐘，中途記得翻一下面。

• 8、白砂糖70克用開水35克，先均勻化開。再加入融化的無鹽黃油50克，攪拌均勻。

• 9、烤熟的黑芝麻裝入粉碎機，粉碎均勻即可。

• 10、加入粉碎好的黑芝麻，攪拌均勻。

• 11、放冰箱冷凍1小時定型。

• 12、取出冷凍好的芝麻餡，均勻的分成8份。

• 13、用手揉圓，繼續放冰箱冷凍備用。

• 14、發酵好的麪糰，取出來排一下氣，均勻的分成8份。

• 15、然後揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 16、鬆弛好的麪糰，用手像包圓子一樣挖個圓形的坑。

• 17、包入一個芝麻餡，然後用手掌虎口慢慢收口即可。

• 18、收口朝下墊一張烘焙紙、放入鍋裏。

• 19、鍋裏放冷水不開火、蓋上蓋子繼續鬆弛30分鐘。

• 20、直接開大火蒸15分鐘，然後關火悶5分鐘。

• 21、取出來，放涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏即可。

• 22、芝麻流心包，完成O(∩_∩)O

• 23、真材實料，滿滿香濃芝麻，香飄四溢。

• 24、柔軟有彈性，一口咬下爆漿流沙。

小竅門

1、餡料的糖，可以按自己口味調整，可以換成紅棗、花生等等。
2、夏天發酵時間短點，冬天發酵時間長點，可以按具體發酵程度調整。