香甜流心芝士塔如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

流心芝士塔是一道非常適合與家人朋友一起分享的美味甜品。其製作過程相對其他甜品比較簡單，且成品香氣濃郁，十分誘人。芝士口感鬆軟，很有嚼勁。香氣獨特，顏色金黃，外形很好看。奶酪奶油顏色雪白香氣撲鼻，讓人聞了就很有食慾。可以當做休閒零食或是早餐的一道甜品!

主料

鹽 ：2
低筋麪粉 ：250
糖 ：50
黃油 ：150
蛋液 ：20

輔料

牛奶 ：80
淡奶油 ：100
芝士粉 ：5
奶油奶酪 ：300
砂糖 ：60
檸檬汁 ：10
香草精 ：適量

具體步驟

1.撻皮原材料

2.芝士原材料

3.黃油切小塊室温軟化

4.軟化黃油、糖和鹽打發至微白。

5.加入低筋麪粉繼續慢速攪拌

6.加入20克蛋液，混合均勻。

7.用手將麪糰壓塊，裝入保鮮袋放冰箱冷藏1小時以上。

8.奶油奶酪隔水軟化，加入白糖攪拌均勻。

9.離開熱水，加入淡奶油混合均

10.加入牛奶攪拌均勻

11.加入檸檬汁攪拌均勻

12.加入香草精攪拌均勻

13.加入芝士粉攪拌均勻。芝士糊做好蓋上保鮮膜備用。

14.取出冷藏的撻皮，切一小塊均勻的按壓的撻模上即可。

15.提前預熱好烤箱，快熱160°，10分鐘左右，取出晾涼。

16.撻皮手温的樣子，擠入適量的芝士糊，放入冰箱冷東閣，冷凍2小時左右。

17.在凍硬的芝士糊表面薄薄刷一層雞蛋液，烤箱快熱160°，10分鐘左右，即可出爐。

烹飪技巧

1.食譜是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g温熱的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌勻即可。2.香草精和芝士粉可根據個人喜好添加。3.食譜烤制的時間芝士糊是“半熟”的狀態，冷熱都是流心的。多烤10分鐘左右，芝士糊為“全熟”，熱的時候是流心的狀態，冷卻後即凝固狀態。