豬肉大葱餡餅怎麼做，豬肉大葱餡餅的做法

“家常葱肉餅，皮脆餡香，做法簡單易上手，附帶不露餡小竅門”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉大葱餡餅的做法步驟

• 1、麪粉用加入温水撥成絮狀，淋入15克食用油揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（麪糰中加入食用油，不僅能增加麪糰的延展性，也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）。

• 2、豬肉餡400克、大葱150克。

• 3、豬肉餡中加入醬油、蠔油、姜粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。

• 4、大葱細細的切成末。

• 5、切好的大葱放入攪拌均勻的肉餡中，在大葱上淋入香油，用時拌勻即可。（不要提前拌餡，用的時候在拌勻即可）。

• 6、拌好的餡料。（在這裏還要多説一句，調肉餡，不管是做餡餅、包餃子、做包子，不管是加什麼蔬菜調餡，正確的方法都是應該先把肉餡調好味，最後加入蔬菜拌勻，這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃，朋友們不妨試一試）。

• 7、醒好的麪糰揉勻，擀成薄厚均勻的大面皮。

• 8、把拌好的肉餡均勻的抹在麪皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最後封口）。

• 9、從一頭捲起。

• 10、卷好的面卷，每隔七八釐米用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門！！！在手指壓下的記號處，反覆用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）。

• 11、仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。

• 12、分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕擀成肉餅生坯。（麪皮很柔軟也很薄，擀制的時候要輕一些，儘量悠着勁，不要用力擀）。

• 13、電餅鐺燒熱，熱鍋涼油，放入擀好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

• 14、、兩面煎制金黃，肉餅鼓起，用手鏟剷起餅身輕盈，小餡餅就做好了，是不是很簡單呢！

• 15、成品！金燦燦的小餡餅，外皮酥脆，餡心油潤柔軟，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不膩~~~

小竅門

無