雞蛋西紅柿醬蔬菜拌麪怎麼做，雞蛋西紅柿醬蔬菜拌麪的做法

“雞蛋西紅柿不可少，其他蔬菜隨意添加。
拌麪菜不可過多，不能喧賓奪主。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋西紅柿醬蔬菜拌麪的做法步驟

• 1、青椒、葱、蒜薹、平菇、梅豆洗淨，全部切成小丁。

• 2、自制番茄醬和商品番茄醬。

• 3、兩個雞蛋加少許鹽，撹打均勻。

• 4、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，煎好盛出備用。

• 5、炒鍋再放油燒熱，放入葱花爆香。

• 6、放入蒜薹、梅豆、平菇、青椒，翻炒均勻。

• 7、放入生抽翻炒均勻。

• 8、放入自制番茄醬（新鮮西紅柿亦可）。

• 9、放入商品番茄醬。

• 10、加入適量開水，放鹽調味。（水量視用餐人數而定）

• 11、待梅豆燉至熟透，放入煎好的雞蛋。

• 12、番茄醬雞蛋蔬菜點滷做好了。

• 13、400g麪粉大約加入150克水，和成稍硬的麪糰，反覆醒揉，擀成厚薄均勻的薄片。

• 14、切成自己喜歡的樣子。

• 15、開鍋煮麪。

• 16、撈入碗中。

• 17、澆上番茄醬雞蛋蔬菜滷。

• 18、成品。酸香味足。

小竅門

1.手擀麪要和的硬一點，反覆醒揉，口感筋道。
2.搭配蔬菜以硬實的根莖類蔬菜為好。
3.新鮮西紅柿加適量番茄醬最好。