“非常想念家鄉重慶的小面,畢業後,幾個月沒有吃到家鄉的味道了。今天特地出去買了豬骨頭,做了一碗有家鄉味道的小面。”
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小面的做法步驟
1、豬骨頭洗淨,加水,薑片、葱段,熬湯,期間撇去浮沫
2、鍋中加油,炒肉丁,加大葱末、薑末、鹽、醬油、糖,翻炒均勻,加澱粉水熬製
3、熬好的臊子
4、姜蒜切碎,裝在碗裏,開水泡汁。打佐料,醬油、醋、鹽、澆油辣椒、花椒粉、雞精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、鹹菜丁、薑汁水、蒜汁水
5、舀骨頭湯在料碗裏
6、鍋加水燒開,下面條,麪條7分熟時,煮入菠菜
7、面撈出鍋裝碗,舀上臊子
8、拌好的樣子