肉粽子怎麼包

端午節快到了，古有屈原愛國殉江，今有紀念屈原吃粽子的習俗。南北方差異，人與人都不同，導致粽子種類眾多。有白粽子、肉粽子、紅棗粽、豆沙粽、蛋黃粽、板栗粽等等，風味各異，甜的、鹹的。不同的粽子有不同的包法，今天小編就要為大家講解肉粽子怎麼包。

肉粽子怎麼包

食材準備：

1、糯米：

5斤香糯米，用(不能過涼或過熱，水温以手感有些熱但可以接受)温水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個小簸箕或過濾籃濾幹水分

2、綠豆：

2斤去皮綠豆，以同樣的温水同樣的時間浸泡，濾幹水分

3、瘦肉：

2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用

4、粽子：

把粽子葉放水裏煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹

5、棉線：

把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物

6、粽葉：

取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接着是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆

7、折法：

右手先把外端粽葉往裏摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可

8、煮：

綁好後逐一放到鍋裏，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裏上下粽子兑換位置，再以慢火煮上1小時即可

9、粽葉：

如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理

10、米：

淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)

11、肉：

(1)把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適

(2)往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。

(3)酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，説明味道已經完全吃到肉裏面去了

12、包粽子

(1)粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裏，包枕頭粽

(2)用棉線或者草繩繫緊

(3)粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係

(4)每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的

(5)煮粽子：一口大鍋，一定要夠深

(6)把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮

(7)3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了

(8)再大的粽子就得小火2～3小時了

(9)煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開

粽子代表着大家對節日的紀念，一顆好吃的粽子不僅需要好的材料，新鮮的荷葉、豬肉、白米等等，包裹的方法也是十分重要的。包的不夠緊實粽子就十分鬆散，口感不佳，包的過於緊容易混淆各種材料，改變粽子的清新味道。大家學到肉粽子怎麼包了麼?趕緊帶動家人一起為端午節吃粽子準備起來吧!