如何做炒魚

小時候一直都有聽到老一輩的人講，多吃魚小孩子會變得更加的聰明。不管這事到底正確不正確，魚還是很美味的。況且寧可信其有不可信其無對吧。總是吃一種方式做出來的魚總會有一天吃膩的。下面我就給大家介紹一下如何做炒魚。

一、如何做炒魚

1、做法一

我這次買的是鯉魚，讓人家處理掉內臟，回來自己再檢查一遍魚鱗有沒有乾淨，沖洗幾遍，從魚中間切成兩片，改刀切成細長條，蒜和姜切好待用。鍋裏放比炒菜稍多的油，燒熱後放花椒大料爆鍋，放入蒜和姜。放入魚肉煎一會先不要鏟，過一會翻面煎一會，放點料酒去腥。待魚表面變色後，魚肉已經熟了一大半了，這時放入老抽，鹽，像炒菜一樣炒一會，注意要温柔點不要碎了。稍微炒一會就可以了，出鍋可以吃了。

2、做法二

魚肉洗淨，背面劃幾刀，好入味。葱、薑片、西紅柿切好待用。將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鍾。炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裏面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裏，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點葱花，起鍋。色香味俱全呀!!

3、做法三

在殺好洗淨的魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，醃上1小時，同時也可以加上一些葱絲在魚肚子裏和魚身上。醃好了後，鍋裏燒開水，把魚放到鍋裏開始蒸，大概10分鐘。蒸好後，放到盤子裏，等待備用。鍋裏燒油，加入辣椒、葱薑蒜翻炒一下，然後加入醋、料酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，把水煮開。然後把汁澆到魚上，再放一些葱絲，好啦，清蒸草魚就做好啦!快來嚐嚐吧!

4、做法四

將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7克抓勻，做成兩個魚球;幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅;鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉;洗淨澱粉的魚餅切成6釐米長、0.6釐米寬的絲待用;瘦豬肉洗淨，切成絲;.香菇去蒂，洗淨，切成絲;生薑洗淨，切成絲;紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲韭菜花擇洗乾淨，切3釐米長的段;炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒;肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。

如何做炒魚的方法有很多種。我在上文中已經將多種的方法步驟以及所需要的食材全部交給了大家。而且這幾種方法的過程一點都不負責，只要仔細閲讀就可很順利的完成。不同的做法也是為了適應不同人的口味。希望大家能喜歡。