教你自制家常版火鍋！，家常版火鍋怎麼做

近幾年火鍋越來越流行了，吃火鍋成了冷天中一項必不可少的項目，不過，外面的火鍋好像不太讓人怎麼放心，從底料到配菜，畢竟是給顧客吃的，或多或少會有些不健康，如果能在自己家裏自制火鍋那就太好了，叫上三四個好友，大家一齊享受火鍋帶來的樂趣，今天小編就來教大家怎麼製作家常版火鍋吧。

家常版火鍋怎麼做呢?

步驟如下：

幹辣椒2-3把，花椒小半把，老薑一大塊(我的手掌大小)，大蒜8-10粒，冰糖2-3兩，豆瓣半斤，山奈八角少許，牛油3兩。

如果耐心不好，備料時請將各種味料切成嬌小的形狀，避免製作底料湯時漫長等待;按人頭準備

基本處理：

每個碗內放自己認為適量的小磨麻油。將蒜製成蒜蓉，如果沒有特別的工具，用刀時切記用左手幫助右手有節奏地控制刀頭，避免蒜粒四濺並可保證蒜蓉質量，制好後，乘在小碗中，另用小碗裝鹽同時備用，因客人對鹽和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。

如果有貴州籍客人，可考慮準備用調適量鹽的幹辣椒粉作為調料;穿好圍裙的同時打開抽油煙機，將鍋熱到6-7成(即剛見青煙)，放入菜油半斤，熱至8成(油泡泡沒有了，煙色/聲正即可)入各種底料，並加入1兩香油，用鍋鏟均勻翻動，8成熟即可，決不可以過火，香味四起就要當機立斷不可再等，火候一過，底料味就只香而味不濃，切記!

接着入清水，份量約為鍋底分量之三倍，熬半小時可以下菜(備菜程序省略，估計問題不大)。不過乾淨起見，建議做好底湯後，將底湯轉移至用電的平底鍋，再入菜食用

開始吃的時候開火將準備好的加湯加熱，隨時備用吃的技巧先下葷菜，既可以濃湯，又不會太辣;需要加湯時，不要一次加太多，素菜晚一點下，土豆，粉絲之類最後下，因為稠度大，壞湯佐以冰凍啤酒，嘿嘿，味道更好。不要忘記喝點敗火的糖水。

有一個倒黴的人兒要不停地照顧大家的需要，比如送水，加湯之類，還要看看菜夠不夠吃，最後還要洗碗，那個人一般是我，不過這次不用我操心了，以上配料已考慮到非四川籍人士的口味，如果依然無法承受其麻辣滋味，請自行酌情處理。

好了，看完了小編給的自制家常版火鍋的步驟後，大家心裏有什麼感想呢?是不是覺得超級簡單呢?如果覺得簡單的話那就快快動手吧，任何事情只有實踐才能獲得真正的技巧哦，也只有自己動手起來，才能達到生巧的境界吶!家常版火鍋怎麼做?現在知道了嗎?