川味米制品甜食你吃過嗎

甜燒白，也就是夾沙肉，四川九大碗之一，川菜宴席中的扛把子，一道藴含濃濃四川年味的年夜飯米制品甜食出現了。它肥而不膩、甜而不齁，如同清流一般，在眾多辣、鹹、火爆的菜品中脱穎而出!宴席前兩個小時的蒸制，夾沙肉晶瑩剔透，蜜汁湧出，香甜可口。入口即化的保肋肉加上細膩軟糯的豆沙，搭配浸潤着油脂的糯米和紅棗，雖是一道肉菜，卻有着甜品的味道。

一、米制品甜食食材都有哪些

食材：糯米500克、紅豆500克、豬油少許、紅糖200克、保肋肉一塊、老抽少許、紅棗6-7顆。

二、甜燒白的做法

1.紅豆泡發後加水煮熟，加水入攪拌機打泥。

2.熱鍋下紅豆泥翻炒，炒到略幹分次加豬油、紅糖，直到收幹成塊狀。

3.熱鍋加入豬油，炒上提前泡發過夜的糯米，加入適量水，稍稍煮一下。

4.將選好的保肋肉切成整齊的形狀，整塊投入加有生薑和料酒的水中煮20分鐘，撈出瀝乾。

5.抹上老抽上色，晾至肉皮徹底乾燥。

6.幹鍋燒熱加少許油，肉皮朝下烙出均勻顏色後，取出待涼，放冰箱冷凍20分鐘。

7.最後把肉切成均勻的長方形夾層，夾入豆沙。

8.將肉一層一層擺入抹上豬油的碗，底下鋪上紅棗，填上糯米。

9.封好保鮮膜後上鍋蒸兩個小時。最後倒扣裝盤。

（“保肋肉”是指豬的中間、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因為這個地方的肉皮薄、肥瘦相間，做出菜來不膩也不柴。五花肉屬於其中一部分，如果買不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。）

在當前大多數人的心目中，川菜幾乎成了麻辣的代名詞。實際上，川菜中的“甜”被極大地忽略了，在傳統川菜中，甜味發揮着巨大作用，川味甜食之於川味小吃，川菜甜菜之於筵席川菜，都扮演了極其重要的角色。你還喜歡哪些川味米制品甜食，快來告訴小編吧!