鳳尾魚的做法

中華美食文化源遠流長。吃，可謂是我們生活之中最重要的活動之一。但是，不同的美食擁有不同的烹飪手法，也有其不同的注意事項。烹飪的食材也分為幾大類，海鮮的烹飪手法備受關注。在其中，鳳尾魚的做法可是頗有講究。以下就為大家詳細解説鳳尾魚的做法。

一、 鳳尾魚的做法

1. 將鳳尾魚刮鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。白菜心切四瓣，葱切成12釐米長的段，薑切片，花椒、八角、肉桂用紗布包好為香料袋備用。

2. 炒鍋內加入花生油，中火燒至六成熱(約150℃)，分別把魚炸成金黃色，撈出控油。取炒鍋一隻刷洗乾淨，在鍋底部放上鍋算，上放香料袋，將炸好的魚頭向外、尾朝裏整齊地擺在鍋內，將葱放在魚面上，白菜心放在葱上，擺勻蓋嚴。

3.清湯、醬油、紹酒、白糖兑成汁，倒入鍋內，蓋嚴鍋蓋，中火燒開後移至小火燜煮，待湯汁耗至約剩2/5時加入芝麻油，改為微火燜煮使湯汁稠濃，耗至1/5時，將鍋離火，晾涼後將白菜、葱撿放在一個盤裏，將魚裝在大盤中即成。

二、注意事項

1.適宜體弱氣虛，營養不良者食用;適宜兒童食用;

2.凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食;病人忌食。

三、 功效

中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性温，歸脾、肝經;可以補氣虛、健脾胃、活血,用木瓜與鳳尾魚煲出來的湯有很高的營養價值與美顏的功效,其腹內多子,而且還有壯陽的作用。

四、哪些人不適合吃魚

1.不孕症患者：

研究表明，男子過量吃魚，往往會削弱生育能力。因為，魚體內汞含量高於水中汞含量。當汞進入人體後，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，魚味雖美，不孕症患者還是不要吃魚的好。

2.痛風：

魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質，所以，痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等，以免引發痛風急性發作。

3.出血性疾病：

如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。因為魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。

4.肝硬化晚期患者：

有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當食用。

知道了鳳尾魚的做法就可以在廚房裏一展自身廚藝了。但是像處理活魚這類的食物還是需要多加小心，生肉類的禁忌還是比較多的。不僅僅是對於生魚，對於其他食物也是需要對留個心眼。食物的注意事項就需要我們自己去關注了。多方面的學習就可以在廚房自如展示自我了。