千層餅怎麼做

説到千層餅，相信大家都會吃過吧，在大街小巷都會有千層餅的身影，它聞起來又香並且嚼勁酥軟，嘗過一口千層餅之後就會喜歡的不得了，可你知道千層餅怎麼做嗎？下面由本站小編為大家詳細講解如何製作千層餅。

一、千層餅怎麼做

原料：中筋麪粉300g、豆渣50g、清水150-180g、鹽2g、茶籽油適量

1、麪粉放入盆裏備用特色麪食

2、榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅鬆軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入麪粉裏

3、水不要一次都加進去，先加一多半，然後一點點兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點。揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之後，再醒15分鐘

4、醒好的面取出來，放在撒上面粉的案板上，充分揉均

5、撒好油的麪皮上，拿起一角，均勻的沾油，讓整個麪皮都均勻鋪上油，之後撒上1小撮鹽

6、之後，均勻撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥；讓整個麪皮沾滿面粉，這就是簡易油酥，可以讓烙餅層多

7、鋪好油酥的烙餅，順時針捲起來，之後取一邊向裏捲成圓形；把擀好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。

技巧：麪粉選擇中筋麪粉就可以，富強粉也可以；豆渣可以讓烙餅變得非常軟嫩，而且放入豆渣營養更豐富；麪糰要軟一些，和自己耳垂差不多就可以。和麪的水要用燒開的水，不要用自來水，面和好之後一定要醒面。油要均勻的塗抹在整張麪皮上，之後要撒上面粉，然後麪粉也要均勻的鋪在整張麪皮上，讓油都吸收，這樣做的目的是讓烙餅層次多，香酥。餅要沿着一個方向捲起來，之後在拿着一頭向裏捲起來，這樣做的目的也是讓餅層次更多。烙餅用平底鍋就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黃色在烙另一面，烙的時候蓋上蓋子。

二、其他做法

主料：麪粉適量

1、將麪粉放入和麪盆中，鍋中加入清水，水温八十度左右，將水慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌均勻；

2、將麪粉揉成光滑麪糰，膜醒10分鐘；將醒好的麪糰分成小份，

3、將小面團幹成圓餅，在麪餅上放上適量植物油，（我不太愛吃有太多的，放的又比較少）

4、根據自己口味，再放上適量鹽；

5、放上十三香，手捏四邊往中間折一折，將麪餅上的油和十三香沾勻；

6、將麪餅捲起來，抓住麪條的一頭提起，盤成圓形，用擀杖擀成薄餅狀，電餅鐺加熱，放入適量油；

7、將擀好的麪餅放入電餅鐺；將餅煎至金黃色即可。

關於千層餅怎麼做的相關知識小編就講到這了，相信大家應該都知道千層餅的做法了吧，千層餅的香氣可謂千里飄香，而且超好吃的哦，大家趕緊親自動手製作一下千層餅吧，可以參考以上方法，期待你們的製作結果哦。