這些知識你知道嗎，螃蟹蒸的時間太長啥後果

螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮之一，特別是到了秋天螃蟹上市的時候，基本上家家户户都會買一些回家嚐鮮。説起螃蟹的做法，最簡單也最能夠保持螃蟹風味的就是清蒸了。不過清蒸很難把握時間，那麼螃蟹蒸的時間太長啥後果呢?

一、螃蟹蒸的時間太長啥後果

我們都知道，一般清蒸的烹飪方式是最能夠保留食物本身的鮮美風味的，螃蟹也是如此。不過想要清蒸的螃蟹好吃，關鍵還是要掌握好蒸螃蟹的時間的，蒸的時間過長或者過短都是不行的。如果一不小心蒸的時間太長的話，反而會導致螃蟹原本鮮嫩的肉質變柴，而且長時間的高温燜煮會導致螃蟹的水分和蟹黃流失很多，十分影響口感，這也就導致了螃蟹的食用價值降低。所以説，想要螃蟹蒸得好吃，一定要注意把握好時間。

二、蒸螃蟹要注意什麼

1.想要螃蟹完全蒸熟至少要15～20分鐘，這個時間是最合適的，既能夠保證螃蟹蒸熟了，又能夠保證螃蟹保留了鮮嫩的口感，吃起來鮮美無比。

2.蒸螃蟹的時間不可以太短，不然的話是不能夠殺死螃蟹體內的細菌和寄生蟲的，食用之後人體很容易感染，從而引起腹痛腹瀉。

3.蒸螃蟹的時間也不是越長越好，高温燜煮會導致螃蟹肉的口感變柴，流失大量的水分，從而導致螃蟹喪失了其的鮮嫩風味。

4.蒸螃蟹的時候最好是把螃蟹殼朝下，腹部朝上，這種擺放方式能夠保證蟹黃不會在蒸的時候留出來。

5.看螃蟹有沒有熟，不能夠依靠觀察螃蟹殼有沒有變紅來判斷，因為螃蟹殼只要經過高温稍微煮一下就會變色了，這個時候螃蟹還沒有熟透。

6.想要保證螃蟹的口感，最好是用冷水蒸螃蟹，然後在蒸螃蟹的時候不要老是掀開鍋蓋或者是再加水進去，能一次性蒸熟是最好的。

7.螃蟹蒸好之後不要着急掀開鍋蓋，最好再燜個兩三分鐘，這樣可以把所有的鮮味都鎖在螃蟹裏，其他蒸制的食物也可以這麼做。

8.蒸螃蟹的時候最好是加上大蒜和生薑一起蒸，這樣能夠緩解螃蟹本身的寒性，也能夠起到殺菌消毒的作用。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道螃蟹蒸的時間太長啥後果了吧。想要品嚐到螃蟹的鮮美，掌握好蒸螃蟹的技巧可是很重要的哦，因此小編還為大家介紹了蒸螃蟹的時候需要注意的一些事項，有需要的朋友們就趕快收藏起來吧。