豬肝怎麼做

豬肝顧名思義就是指豬的肝臟，含有豐富的營養物質，是最理想的補血食品之一，它有着多種功效，可以補肝明目、養血、營養保健。特別適宜氣血虛弱、面色暗黃、缺鐵性貧血者食用，也適合癌症患者及化療患者食用。那麼豬肝怎麼做呢？讓我們一起來看下。

一.豬肝怎麼做

主料

豬肝300g 金針菇200g

輔料

撈汁80g 香葱3棵 白胡椒粉少許 小米椒1個 澱粉1茶匙 料酒1茶匙

步驟

1.準備好主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香葱、小米椒。(浸泡豬肝的時候中間多換幾次水)

2.金針菇切去老根掰開，香葱和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠淨水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉。

4.抓勻醃漬10分鐘

5.煮鍋置火上，水沸後放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控幹水份放入碗中

7.把醃漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸後，改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控幹水分，放在金針菇上

9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在葱末上激出香味即可。

11.成品出爐!

二.鴨血豆腐豬肝石鍋煲的做法

主料

鴨血500克 豆腐1大塊 豬肝100克

輔料

油適量 鹽適量 葱姜少許 料酒少許 老抽適量 味精少許 郫縣豆瓣醬1大勺

步驟

1.鴨血和豆腐切塊：加鹽水煮滾後倒出

2.豬肝切片用鹽水浸泡後，入熱鍋中焯水撈出

3.熱鍋涼油，煸香葱姜，轉小火

4.倒入鹽水煮過的鴨血豆腐

5.滴少許料酒，要以去鴨血的腥味

6.倒入適量老抽

7.用鍋鏟炒勻

8.倒入石鍋後，加適量清水，大火蓋蓋

9.滾開後，加入一大勺郫縣豆瓣醬

10.拌勻再煮沸

11.加少許食鹽調味(少放點，因為豆瓣醬也是鹹的)

12.放入焯過的水豬肝片

13.再次滾開後，放點味精關火

14.最後撒點葱花，上桌開吃

三.紅燒豬肝麪的做法

主料

豬肝350g 青椒1個 面200g

輔料

姜5片 澱粉5g 油3勺 紅燒汁60ml 水300ml

步驟

1.準備好主要材料

2.豬肝切片

3.放入料酒去腥 約15分鐘

4.青椒切塊

5.李錦記紅燒汁 大家燒紅燒東東的時候可以用到

6.60ml紅燒汁跟300ml水混合

7.取一鍋，放入油燒熱

8.爆香薑片

9.放入撈出瀝乾的豬肝 迅速滑炒

10.放入調好的醬汁

11.煮開

12.取另一鍋 放入一勺油

13.放入青椒煸炒 撈出

14.將做法14的青椒放入做法12的豬肝中 用小火悶30分鐘

15.取一碗煮開醬汁 放涼

16.調入澱粉

17.調均勻

18.放入做法14中 翻炒均勻 關火待用

19.另取一鍋放入一勺油 放入葱 爆香

20.面煮熟

21.將滾燙葱油倒入面中 迅速攪拌均勻

22.澆入煮好的紅燒豬肝，香噴噴的豬肝麪就煮好了

豬肝怎麼做呢？其實豬肝有很多種做法。可以當成涼菜吃，也可以炒着吃或者是燉湯喝。最常見的有這幾種做法，例如鴨血豆腐豬肝石鍋煲、紅燒豬肝麪。這兩種豬肝的做法都很好吃，我們閒暇時在家都可以嘗試一下子，這樣才知道美不美味。