怎麼做五香牛肉

我是一個對辣過敏的人，吃一點點辛辣食品就會感到辣的不得了。聽説吃牛肉辣的最好吃，但自認為這道菜比那些差不了多少。今天為大家介紹幾道我經常做給我父母的五香牛肉，教教大家怎麼做五香牛肉才好吃，也可以學着做給家人吃的哦，趕緊跟我來看看吧！

一、怎麼做五香牛肉

（一）健康功效

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血 

八角：理氣、止痛、温陽 

桂皮：温中、祛寒、散瘀消腫

（二）食材用料

牛肉、油、八角、當歸、桂皮、辣椒、香葉、白糖、大蒜、鹽、味精、雞精

（三）五香牛肉的做法

1.準備好的食材

2.把牛肉洗淨切成小塊

3.調料用紗布包好

4.鍋裏放水開火把大蒜.調料包放入

5.熬好的糖色倒入煮鍋裏

6.把牛肉放進鍋裏煮半小時左右

7.煮好的牛肉

8.把做好的牛肉切成片即可

二、怎麼做五香牛肉乾

（一）食材用料

牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、麴酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

（二）五香牛肉的做法

1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗淨、瀝乾，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈 五香牛肉乾 起冷卻，原湯待用。

3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。 

4、滷煮：將各種預調製的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待滷汁基本收幹，即可起鍋。 

5、脱水：最好是在通風處自然風乾（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。

 6、調香：肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

二、怎麼做五香醬牛肉

（一）食材用料

主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

調料:鹽(20克) 醬油(20克) 甜麪醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

（二）做法

1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);

2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、葱段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水温度在950C左右，慢煮約30分鐘;

4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

大家有沒有學會這篇怎麼做五香牛肉的文章呢？這篇文章帶給大家的五香牛肉的做法真的是所謂的百吃不膩啊，用來孝敬老人真的是再合適不過的一道菜，值得一試的。如果家裏有開飯店的親人，把這道菜推薦給他，肯定會有很多人愛上它的！