炒雞肉醃製的注意事項有哪些，炒雞肉之前需要用澱粉醃製嗎

肉類是我們獲取蛋白質的一個重要來源，所以在我們的日常生活中適量的補充一些蛋白質(也就是吃一些肉)是很有必要的，大家都很熟悉了吧?你真的會製作雞肉嗎?你認為炒雞肉之前需要用澱粉醃製嗎?

一、炒雞肉之前需要用澱粉醃製嗎

首先來回答這個問題，炒澱粉之前是需要用澱粉進行醃製的。原因就在於沒有經過澱粉醃製的雞肉，往往炒出來會有發柴的感覺，吃起來的口感不那麼鮮嫩順滑，並且還很容易將雞肉炒糊，沒有經過醃製的雞肉也不容易入味，通常就會給人一種外熟內生的感覺。

這是因為雞肉直接碰觸油而油的温度很高，直接將雞肉燙熟，然而，裏面的雞肉任然處於生的狀態，再繼續翻炒的時候，裏面的雞肉會慢慢變熟，而外面的肉就已經被炒老了， 所以想要製作一些口感爽滑的雞肉，就需要提前對雞肉用澱粉進行醃製，這樣也可以幫助雞肉更好的入味，從而，讓人們吃到美味的食物了。

二、炒雞肉醃製的注意事項

在醃製之前，首先要對雞肉進行浸泡，這樣可以使雞肉裏面的血沫、血水都漂浮出來，從而保證肌肉是乾淨的，從水裏撈出來的雞肉，應該先稍稍瀝水，再加入一些去味的調料品進行醃製，例如料酒，生抽等醃製好了之後，也需要將多餘的醬料擠掉，再拌上少許的澱粉，攪拌均勻，這就是雞肉用澱粉淹制的全過程了，一定要注意其中的步驟，否則就會容易導致雞肉口感變差。

以上內容就是關於炒雞肉之前是否需要用澱粉進行醃製這個問題的解答了，大家還有疑問嗎?是不是看完這篇文章就理解了是否要進行醃製?為什麼要對雞肉進行醃製?所以以後再製作雞肉的同時，可以嘗試一下對雞肉用澱粉醃製這個方法來進行行製作，相信炒出來的肉不會讓你失望的。