怎麼挑選牛肉，煮牛肉湯用什麼牛肉好

牛肉的營養價值十分的豐富，也有很多的吃法，一種很健康的吃法就是煮牛肉湯了，很多不經常做飯的小夥伴都想知道煮牛肉湯用什麼牛肉好，今天小編就為大家介紹煮牛肉湯要用什麼牛肉，還會為你推薦挑選牛肉的方法哦，一起來看看介紹吧。

一、煮牛肉湯用什麼牛肉好

牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性温，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易出現上火的情況，是適合所有人羣吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來製作牛肉湯吃的。

一般牛肉清洗起來比較的費勁，要反覆的沖洗四到五次才能夠清洗掉血水。

二、怎麼挑選牛肉

1.一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

2.二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

3.三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

看了這篇文章的介紹，估計大家就知道選用什麼牛肉做湯好了吧，其實除了煮牛肉湯之外，牛肉還有多種多樣的吃法，比如説炒着吃，包餃子包包子，牛肉是一種百搭性很強的食物，價格也不貴，性價比真的是很高了，大家可以買一下回家裏烹飪哦。