原來鴨肉還能這樣吃，啤酒鴨怎麼煮

秋天正是吃鴨子的好季節，秋天的鴨子肉質鮮美，秋天吃鴨能補氣益血，是告別炎夏迎接嚴寒的絕佳補品。説到鴨的做法，最常見的鴨子的吃法就是燉湯或者是烤制，北京烤鴨馳名中外，江南鹹水鴨也是美味可口。除此之外還有什麼能讓鴨肉變得不一樣的烹飪方式嗎?那就是今天小編要向大家介紹一種不一樣的烹飪方法—啤酒鴨。一起和小編來學習啤酒鴨怎麼煮吧。

一、啤酒鴨怎麼煮

原料

鮮鴨、八角、豆瓣醬、大蒜 、幹辣椒、 桂皮 、白砂糖、食用油、鹽、生抽、啤酒、香菇、白菜、土豆。

製作過程

1.將新鮮的鴨切成小塊，洗去血水後冷水下鍋，鍋中可以加入少許料酒和葱白段去腥，等鍋開後去除鍋中的血沫。鴨肉變色時將撈出鴨肉控水備用。

2.鍋中下油，等油熱後再放入八角、大蒜、薑片、幹辣椒、桂皮大火翻炒，爆炒出調味品的香味後加入少許豆瓣醬炒出紅油。

3.將控好水的鴨肉放入鍋中大火翻炒，等到鴨肉上都均勻裹上紅油後就可以加入一整罐啤酒，再加上少許白砂糖調味提鮮，蓋上鍋蓋大火燜煮10—20分鐘。

4.燜煮好的鴨肉散發着啤酒的香味，這時可以加入一些自己喜歡的蔬菜，軟糯的土豆、清爽的娃娃菜、醇香厚重的香菇都可以和啤酒鴨搭配起來。放入蔬菜後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

5.起鍋前放入少許生抽和鹽調味，等啤酒鴨中的湯汁變濃稠時盛出裝盤，一道美味獨特的啤酒鴨就製作完成了。

二、鴨肉有哪些營養

鴨肉的價格要高於其他家禽，是因為鴨肉中的蛋白質要高於其他家禽。鴨肉中脂肪含量是極低的，適合中老年人和健身人士食用。鴨肉中特有的煙酸能起到保護心臟和促進食慾的作用。鴨肉中的維生素含量也是特別高的。鴨肉肉質柔軟，容易被人體消化和吸收。鴨肉還有清虛熱和利尿的作用，適合陰虛火旺的人食用，初秋的天氣依舊延續着夏日的火辣，鴨肉滋陰補陽，能去除火氣，這時候吃吃鴨肉是最合適不過的。

春江水暖鴨先知，鴨子在中國餐桌上存在的時間已經非常長了，因為鴨肉的鮮美和豐富的營養成分，倍受大家的喜愛，相信今天大家已經學會了啤酒鴨怎麼煮了吧，鴨子也還有許多其他的做法，冰糖鴨、鹹水鴨、香燜鴨等等的做法也是把鴨肉的鮮美體現得淋漓盡致。不如一起動手做一道關於鴨的美食吧。