豌豆嫩牛肉怎麼做，豌豆嫩牛肉的做法

“這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯裏，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫之功效。《本草綱目》裏也有記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆嫩牛肉的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、儘量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、葱薑蒜切末備用。（要儘量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）

• 3、先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。最後往肉中放入半勺食用油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）

• 4、鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。

• 5、鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。

• 6、炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）

• 7、往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、葱薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

• 8、將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。

小竅門

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。