豬腔骨燉粉條的做法 家常菜“豬腔骨燉粉條” 豬腔骨燉粉條怎麼做

“秋季進補製作一鍋既實惠又好吃的簡單菜餚，燉菜就是其中的一種不錯的選擇。燉菜可稱得上是物美價廉簡單實惠，製作起來也非常簡單，最適合初學做飯的朋友下廚烹製。燉菜只要味道和湯汁掌握好別糊鍋就可以，這也是我初學做菜時的一道很快掌握的家常菜。
今天就做一道好吃的燉菜，叫做“豬腔骨燉粉條”，主要做法如下；”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬腔骨燉粉條的做法步驟

• 1、把豬腔骨塊涼水下鍋。

• 2、水開煮5分鐘撇淨浮沫撈出備用。

• 3、另起鍋放入香料，然後注入適量清水倒入老湯。

• 4、再放適量醬油和紹酒進行調色去異味煮開。

• 5、湯燒開倒入焯過水的腔骨。

• 6、用電磁爐調至中小火燉40分鐘。

• 7、燉好後撈出鍋中的香料不要。

• 8、用適量鹽和少許味精進行最後調味。

• 9、湯的味道調好後倒入事先浸泡好的粉條。

• 10、然後用中高進行收汁，把湯汁收至80%便可關火。

• 11、把製作好的腔骨燉粉條盛入燒熱的砂鍋或石鍋裏，這樣便於菜餚的保温，然後稍加點綴便可上桌食用。

小竅門

燉菜特點；菜色潤澤、味道濃香、腔骨軟爛、粉條香滑。

温馨提示；
1、燉腔骨時要用中小火，如用大火會使骨肉分離就不漂亮了，腔骨燉至整而酥爛為最好。
2、所謂的老湯就是醬過肉類或禽類所剩餘的滷湯，把它第二次或反覆使用便稱之為老湯。老湯的使用次數越多湯中的氨基酸就越豐富，濃郁的氨基酸便是老湯中芳香物質的來源，因此初次燉肉或燉雞的老湯切不可輕易倒掉，每次使用時只需加適量清水再添加少許香料就可以，製作燉菜時放入一兩勺老湯味道會十分濃郁好吃，即便不放肉也會有肉的味道。
3、燉菜在收汁時最好帶稍許湯汁，這樣既不會糊鍋也不感覺太過於乾燥，粉條會很吸湯的，靜置片刻湯汁便會被粉條吸納。
4、燉菜使用豬肋排也可以，但腔骨由於帶有骨髓和肥瘦相間的貼骨肉，因此味道會更香

大炒勺的這道秋季家常菜“豬腔骨燉粉條”就做好了，供朋友們參考！