黑烏魚火鍋米線怎麼做，黑烏魚火鍋米線的做法

“曾經在成都一個小巷子吃過一家很好吃的火鍋米線，一直想複製，基本像了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑烏魚火鍋米線的做法步驟

• 1、米線提前用温水泡一會兒。

• 2、烏魚買的時候就收拾好了，加適量鹽抓洗後，清洗乾淨，儘量多洗兩遍。

• 3、魚骨和肉片分開，魚肉片加鹽，黃酒，白胡椒粉，抓勻碼味二十分鐘，再加水澱粉，半個蛋清抓勻備用。

• 4、準備配料。

• 5、香菜的根我也留起來了的，熬湯巴適。

• 6、起鍋放豬油。

• 7、油熱後將魚骨下鍋煎。

• 8、中火煎至變色後盛出備用。

• 9、鍋內再加適量葵花籽油（玉米油、豬油也行），加適量花椒，小火煸炒配料。

• 10、火一定不要大了，多煸一會兒。

• 11、加入魚骨翻炒片刻。

• 12、加提前燒好的開水。

• 13、多加一點。

• 14、加小米辣，香菜根，生抽，白糖，一大勺豬油，適量雞精，水開後撇去浮沫，中火熬至少十五分鐘。

• 15、魚骨撿出放碗底，大塊的配料撿出不要。

• 16、燙魚片。

• 17、變色就撈出，燙久了肉老了不好吃，燙好後幹獨放一個乾淨的碗裏。

• 18、魚片燙好後，湯燒開了嘗一下鹹淡，調味至稍鹹一點，分別盛到放魚骨的碗裏。

• 19、燙菜燙米線，放入碗裏，放魚片，灑葱花香菜。

• 20、可以開動了，巴適得板！