外酥裏嫩炸豆腐魚的做法 真正的外酥裏嫩——炸豆腐魚 外酥裏嫩炸豆腐魚怎麼做
“這菜可是他以前辦公室聚餐的時候吃過覺得特別好吃的菜,他回來跟我説得天花亂墜的。這不,我也去嚐嚐啦,一看一嘗我就知道是怎麼做的(其實聽他描述就知道是怎麼做的,只是因為某天沒電,去外面吃才特意去吃了一下)。蘸醬是潮汕地區的特色,小時候就吃過,所以一看一嘗也知道是什麼醬,今天為了做這道菜,特意去買了一瓶蘸醬,他還問我為什麼要買這個。呵呵,其實他不明白也是很正常的,每個地區都有自己特色的飲食,不過,他終於能認可這裏的美食,也是一件很開心的事情呢!
當然,我做了改變啦!他説好吃好吃。這一盤的成本不需要5塊錢,上次去外面吃那麼一盤就是15元。所以説在家吃永遠是實惠的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
外酥裏嫩炸豆腐魚的做法步驟
1、豆腐魚3條。(剛好3元整)
2、豆腐魚切掉頭,淘洗乾淨肚子,切成適合大小的段。
3、麪粉,雞蛋和椒鹽粉準備。
4、把雞蛋打入麪粉中,加入適量椒鹽粉和鹽,攪拌均勻。
5、攪拌均勻後,少量多次加水,把麪粉糊調至用筷子挑起能拉絲為止。(不能太稀,要不不能掛糊)
6、鍋裏熱油。
7、把豆腐魚段儘量瀝乾水分後加入麪粉糊中。
8、把掛好麪粉糊的豆腐魚放入油鍋中炸,注意隨時調節火候大小,以中小火為宜。
9、煎至外皮微黃色時撈出瀝乾油。
10、金橘油一瓶備用。(油炸食品比較油膩,蘸金橘油能去除油膩感,特別合適)
11、倒出適量金橘油。
12、最後炸豆腐魚裝盤即可。(要趁熱吃才好吃哦)