蘆筍香菇回鍋肉怎麼做,蘆筍香菇回鍋肉的做法
“回鍋肉--非常家常的一道下飯菜,在四川每家人每週都會吃上一兩次,配菜通常可以是青紅椒,青蒜,藠頭,豆腐乾,蓮白等。今天靖豐給大家帶來一款自創的蘆筍香菇回鍋肉,希望大家喜歡~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘆筍香菇回鍋肉的做法步驟
1、備料(因為市場上的二刀肉不新鮮所以買了五花肉代替,正宗的回鍋肉還的是二刀肉)
2、五花肉冷水下鍋,加花椒,老薑,大葱,料酒,大火燒開轉小火煮20分鐘
3、煮好的五花肉放涼後切片,蘆筍斜刀切厚片,香菇切厚片,小米辣斜刀切圈,蒜切末
4、熱鍋起油,小火將五花肉煎至金黃。(多餘的豬油可以盛出放冷後存入冰箱,煮湯炒飯都可以用)
5、將五花肉推到一旁,下蒜末爆香
6、下豆瓣醬炒香
7、下香菇,炒勻後蓋上鍋蓋悶5分鐘
8、將肉和豆瓣醬炒勻
9、下蘆筍和小米辣豆豉繼續翻炒3分鐘,加甜麪醬翻炒均勻即可(因為豆瓣豆豉和甜麪醬都是有鹽的所以通常不用再加鹽了,小米辣的用量視個人愛好多放或少放)
10、裝盤,大功告成~
11、煮肉的湯別浪費了,加點冬瓜煮碗湯