涼拌香菇蘆筍蝦球怎麼做,涼拌香菇蘆筍蝦球的做法
“春天了,飲食上既不能吃太油膩,也不能太素淡,尤其是家有腦力工作者和上學的孩子,在飲食搭配上更要細心。老公和孩子的午餐都在公司或者學校解決,所以這一早一晚兩餐真是不能糊弄,天天我都在為每頓吃什麼花心思,怎麼着能讓普通的飯菜也吃出新意來。就比如今天的這道涼拌蝦球,本來是好大個的蝦,如果紅燜又漂亮又有滋味,但是我家孩子不喜歡那個重口味,而且剝殼也麻煩,料汁沾得滿手都是。所以一般我都是把大蝦剝殼再做菜,雖然我費了點事兒,但是一口一個,大人孩子吃起來真輕鬆,能把注意力集中在飯菜的滋味上。
要説大蝦不便宜,35元一斤,但一週吃一次,對於普通家庭來説,還是可以承受得起的。蝦營養極為豐富,蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,對老年人和兒童能補中益氣,提高免疫力。蝦的烹製過程短,營養流失得少,其製作時間和鮮嫩的口感賽過豬肉牛肉,不失為一道簡單省事的好食材。今天我要做的大蝦不炸不烤出鍋就成球,一口一個真嫩,老公孩子每週都要吃。你學會了,也一定要給自己和家人做噢,對於愛美想瘦身的女生,這也是一道清脂減肥菜,調味料只用到兩種就OK。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌香菇蘆筍蝦球的做法步驟
1、大蝦清洗乾淨,選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮;
2、去蝦殼、蝦頭剝掉,蝦尾可留着,做出來的蝦球漂亮;順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出;
3、蝦仁用水清洗一遍後,用利刀在蝦背處從頭到尾劃開,腹部不要劃斷;
4、蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂;
5、蘆筍斜切成寸段,香菇切厚片;
6、蘆筍入開水中焯變色焯出,衝一遍涼水,保持脆、綠;
7、香菇入水中焯1分鐘,撈出過涼水;
8、蝦仁入開水鍋中,水再次沸騰後煮30秒撈出,不要過涼水;
9、將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中,撒少許鹽、倒適量橄欖油,混合均勻即可食用。
10、蝦仁自帶鮮香味,與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇,簡直是絕配。連愛吃肉的人都會愛上這道菜。
小竅門
1.大蝦剝殼,尾巴可留可不留,留下來因為有紅色的點綴,整道菜看着更喜慶;一定要從蝦背劃開,才能形成蝦球;
2.配菜中的蘆筍、香菇可以隨季節或者喜好來調整,比如西芹、黃瓜、西葫蘆等綠色的;
3.整道菜是素雅清淡的,放點鹽和橄欖油就可以;橄欖油有活血化瘀、降脂降壓、美容養顏、健腦益智的作用,大多數人都可食用。