我♥年糕3 鹹蛋牛肉炒糕怎麼做，鹹蛋牛肉炒糕的做法 鹹蛋牛肉炒糕

“從茶樓偷偷學來的蔬菜點睛法～
借用青花菜或芥藍菜的「莖」切薄片，圓圓的小綠點，穿插在菜色中，增豔與口感都是好棒棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋牛肉炒糕的做法步驟

• 1、備料；牛肉切絲加醃料拌勻，鹹蛋攪碎，菜梗切小段備用

• 2、起油鍋煎香葱姜，揀去葱姜不用

• 3、將牛肉絲炒半熟(仍帶紅色)，盛出備用

• 4、放1/2杯滾水略煮回軟年糕，瀝乾水分

• 5、牛肉回鍋拌勻

• 6、放入菜梗略燜，起鍋裝盤

• 7、幹鍋炒香鹹蛋碎，淋1大匙米酒燒乾，盛出鋪灑於年糕上。

• 8、★上菜後再將鹹蛋碎&炒糕拌勻，沙沙鹹香過癮又美麗。

小竅門

★如果提早放入鹹蛋，醬油色會吃進蛋身，賣相略為遜色。
★多鹹蛋增添一層鹹香與口感層次，改「滑蛋牛肉炒糕」也贊。