燻烤魚尾怎麼做，燻烤魚尾的做法

“一般熏製菜餚要提前把主料制熟，然後用薰料將其熏製上色，薰料可以用白糖、茶葉、陳皮、炒米、小茴香籽等搭配，最簡單的用白糖就可以。這道“薰烤魚尾”是直接“連烤帶薰”同時完成的，薰料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到鍋裏的就成了薰料。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燻烤魚尾的做法步驟

• 1、主輔料：魚尾、麻辣炸粉。

• 2、把魚尾洗淨、劃刀。

• 3、加適量料酒。

• 4、加鹽、葱，醃漬1小時左右。

• 5、醃漬入味後，用錫紙包嚴尾鰭。撒適量麻辣炸粉。

• 6、鐵鍋燒熱，放入烤網，再放入魚尾。

• 7、快速撒入麻辣炸粉。

• 8、蓋蓋，旺火燻烤。

• 9、烤制到有焦黃色，翻面。

• 10、撒入適量炸粉，蓋蓋繼續燻烤。

• 11、烤制到呈現焦黃色時關火，出鍋裝盤。

• 12、去除錫紙，即可上桌食用。

小竅門

1、要想入味，醃漬的時間要長一些。如果時間短，可以稍稍多放一些鹽，但是這種方法表面味重，裏面不入味。
2、燻烤時要看好火候，我這條烤的有點火大了。賣相不好看。