角瓜炒肉絲怎麼做，角瓜炒肉絲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

角瓜炒肉絲的做法步驟

• 1、把角瓜洗淨去兩頭的蒂。

• 2、取大半個角瓜切成細絲，葱摘洗淨切成段。

• 3、把泡椒、泡姜、蒜切碎備用。

• 4、把瘦肉沖洗乾淨切成絲。

• 5、肉絲里加一小半勺鹽，再加入一小勺水,然後按一個方向抓勻,直到水完全被肉吸收為止，靜置5分鐘左右，然後加入兩勺料酒、兩勺水澱粉、小半勺胡椒麪順一個方向抓勻醃製入味。

• 6、熱鍋放入三兩左右菜籽油，油温五成熱時放入肉絲用筷子快速劃散，等肉絲變色發白時即可撈出。

• 7、鍋中留底油，油熱開中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫縣豆瓣、一點點白糖炒出紅油。

• 8、然後開大火放入角瓜翻炒均勻。

• 9、再倒入滑好的肉絲翻炒均勻。

• 10、加入葱段翻炒均勻。

• 11、最後加入小半勺的雞精和味精即可。

• 12、一盤非常好吃的下飯菜就起鍋裝盤了。