“糖醋排骨,酸酸甜甜,瘦而不膩,肥而不柴,真是美味可口~!”
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超家糖醋小排的做法步驟
1、排骨洗淨,焯水,放入葱段,薑片,蒜瓣,枸杞,將排骨下鍋煮三十分鐘。(如果排骨太硬,建議用高壓鍋壓一下)
2、排骨煮爛後,撈出,瀝水,加入老抽、生抽、黃酒、白砂糖、醋、鹽醃製三十分鐘入味,醋可以多加一些,鹽少量。
3、鍋中加油,燒至七分熱,下入排骨炸,這一步的油量需要多一些,將排骨炸至兩面發黃,注意要來回翻看,以免炸糊。
4、炸好後,將多餘的油倒出,只留底油,加入冰糖炒色,待糖炒成褐色後,下入炸好的排骨,翻炒。
5、倒入醃製排骨的汁,再加入些許排骨湯,中火燒三十分鐘。在些其間嘗一下汁,看看口味是不是自己所需要的。
6、排骨入味後,大火收汁,出鍋前再噴一些醋就OK了,美味的糖醋排骨就做好了。