油菜炒豆腐泡怎麼做，油菜炒豆腐泡的做法

“今天分享一道家常小炒，這雖然是一道素菜，但除了黃綠相間的小清新顏值外，其清腸效果也不錯，尤其油菜葉子的粗纖維更促進胃腸的蠕動。清新的蔬菜香，越吃越濃的豆香，根本不用擔心它會遭人嫌棄。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油菜炒豆腐泡的做法步驟

• 1、油菜清洗乾淨，油豆腐（豆腐泡）一碗。

• 2、油菜切小段，幫子和葉子分開放；豆腐泡切粗條，增加入味面積。

• 3、熱鍋温油，葱花熗鍋，菜幫子和豆腐泡同時入鍋；不用擔心這菜油少不香，油主要是為了熗鍋用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂。

• 4、邊炒邊淋少許水，增加濕度，也同時讓豆腐泡吸水膨脹變柔軟，根據口味撒少許鹽。

• 5、再加適量水，使豆腐泡的體積明顯增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水後變得柔韌，而且會有部分油脂滲出來，使油菜幫子也油潤好吃了。

• 6、起鍋前葉子入鍋，翻炒變色即可出鍋。

• 7、油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！

小竅門

1、這菜是用炒的方法，但豆腐泡外硬內緊，幹炒並不好吃，適量淋水可使豆腐泡柔韌，更能品味出豆香味。
2、油菜可換成大白菜、小白菜、娃娃菜，用燉的方法也可。