香辣肉皮的做法 【香辣肉皮】 香辣肉皮怎麼做

“這個菜絕對是會讓人吃了停不了的香辣菜哦~
肉皮的彈牙爽脆中帶着嚼勁，融合了芹菜的鮮香和辣椒醬的香辣，真是越吃越有味道~超級過癮！
最重要的是，豬皮美容，芹菜還瘦身。
呵呵，不配飯拿去下酒也非常適合啊~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣肉皮的做法步驟

• 1、豬皮颳去裏面的油脂，以及表面的毛和泥污。洗淨後涼水下鍋，加入少許胡椒粉和生薑，大火煮開直至煮出白沫，肉皮微微打卷撈出放入涼水中。取出，如果這是肉皮上的油還沒完全颳去，可以再用刀處理就方便多了。

• 2、芹菜、辣椒洗淨切絲，薑切片、青蒜切段，肉皮改到切成絲。

• 3、鍋中加入適量的油，油熱後下入切好的姜和青蒜爆鍋。

• 4、待炒出香味後下入切好的肉皮翻炒片刻。

• 5、下入一大勺辣椒醬、料酒大火繼續翻炒。

• 6、加入切好的芹菜絲、紅椒絲繼續翻炒，如果覺得太乾可以加一點水，但不要多。

• 7、炒到芹菜斷生後，加入鹽和胡椒粉、花椒粉、雞精調味，出鍋前滴入少許陳醋翻炒均勻即可。