乾煸魚怎麼做，乾煸魚的做法

“前幾天做豆花魚時留下的下角料，當時就做了，只是無暇上載。魚取兩片淨肉後還有兩片胸排、一長條魚脊骨、一個魚頭。魚頭另外熬湯，其它的就可以做乾煸魚了，也叫一魚三吃吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸魚的做法步驟

• 1、魚取兩片肉後的下角料，魚頭不用。其餘的切段。

• 2、熱鍋涼油，油熱後下魚兩面煎黃。

• 3、煎時掌握好火候，煎幹一點，不要煎糊。

• 4、葱段、蒜片、辣椒段備用。

• 5、待魚煎干時，灑鹹鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。

• 6、大翻勺。

• 7、成品。

小竅門

1、熱鍋涼油，這樣不會粘鍋。
2、不需要醃魚，煎幹後再放鹽。
3、幹辣椒要煎熟才會酥脆香辣。