醬肉秋葵的做法 醬肉秋葵（內附自制醬肉方法） 醬肉秋葵怎麼做

“葷素搭配，醬香肉糯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬肉秋葵的做法步驟

• 1、選取的足量臀腿肉。

• 2、將肉清洗、擦乾水分，用高度白酒抹遍。

• 3、在肉的一端插入掛勾。

• 4、將肉塊掛在陽台上，吹一整天。

• 5、待肉塊周身風乾，放於乾淨、無油的銻鍋中。

• 6、倒入足量的醬肉調料醬。

• 7、將肉抹遍全身。

• 8、加蓋，每天堅持將肉兩次面。

• 9、醃製一週後，將肉塊掛在陽台上。

• 10、風乾約一月左右。

• 11、是這樣的效果就可以了，或掛於室內或存於冰箱。

• 12、需食，或煮或蒸熟即可。

• 13、秋葵洗淨。

• 14、去蒂，切破放於盤中。

• 15、將煮熟的醬肉切片，放在秋葵上。

• 16、大火將水燒沸。

• 17、將盤放於鍋內。

• 18、加蓋蒸。

• 19、蒸十分鐘左右，夾出即可。

小竅門

醬肉選用的是重慶老字號《人道美》的醬肉調料，按配比用豬肉5斤左右。今年重慶屬暖冬，待寒流來時、元旦節過後才做的。