香氣逼人的水晶肉皮凍如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

肉皮 ：300

輔料

鹽 ：適量
八角 ：3
生薑 ：8
葱花 ：5
油 ：適量

具體步驟

1.將肉皮洗淨，放入鍋中焯5分鐘

2.撇清浮沫，撈起來洗淨待用

3.將肉皮切成2釐米長的細條

4.放入大碗中，浸泡5分鐘

5.反覆淘洗至少5次以上，直到將肉皮放入水中，水澄清為止

6.鍋中放入大葱，姜，八角，老抽，料酒，燒開，放入肉皮，大火燒開10分鐘，轉小火燉1小時

7.待湯變稠，關火，讓其自然冷卻，倒入保鮮盒，放到冰箱冷藏一晚

8.將保鮮盒倒扣在案板上，輕拍底部，將肉皮凍倒出來

9.切成薄薄的小方片

10.放入小盤中，滴入幾滴香醋

11.撒上葱花，即食

烹飪技巧

焯好的肉皮，要反覆淘洗至少5次以上，直到將肉皮放入水中，水澄清為止。這樣最後的肉皮凍才會晶瑩透亮