翡翠蝦仁的做法 春天的小清新範兒：翡翠蝦仁 翡翠蝦仁怎麼做

“春天來了，綠色的季節，希望的季節，也是吃豌豆的好季節哦。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，營養價值豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠蝦仁的做法步驟

• 1、大蝦洗淨後，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。

• 2、蝦仁加蛋清、料酒和鹽，薑絲、葱絲醃製20分鐘。

• 3、水開後將豌豆焯熟。

• 4、焯熟的豌豆用冷水沖泡後，去皮。

• 5、油熱至六、七成後，倒入蝦仁大火快炒。

• 6、蝦仁全部變色後倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

小竅門

1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。
2、豌豆焯熟後可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決

定吧。
3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。