1、將五花肉洗淨去皮,切大片。
2、將蒜頭攪成沫,一部分備用,一部分泡水或用攪汁機攪成汁備用。
3、將青紅椒切成小丁,加上一點蒜沫備用。
4、將攪好的蒜汁倒入五花肉中,加上豆腐乳、蠔油、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、老醋,攪拌均進行醃製30分鐘。
5、醃製30分鐘後,放入適量的香炸粉攪拌,再放點食用油繼續攪拌均勻。
6、油温六成放五花肉,炸至金黃浮起撈出。油温升至七成復炸一次,使其外酥裏嫩。
7、抓一把蒜沫放入油鍋裏炸,炸至金黃撈出備用。
8、鍋裏留底油,放入青紅椒、蒜沫煸香。
9、倒入炸好的五花肉和炸蒜沫進行翻炒。
10、翻炒數次後即可起鍋裝盤,灑上葱花,好吃的蒜香炸五花肉就完成啦。