多彩豆腐怎麼做，多彩豆腐的做法

“豆腐寓意“都福”，一般在年節時候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境。
今天做的這個菜我把它叫做“多彩豆腐”，因為裏面有多種蔬菜，且顏色多彩。其實這個菜是我用了一些冰箱裏上下的一些“菜頭”，雜七雜八零零碎碎的；一個西紅柿、半根黃瓜、一點胡蘿蔔、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐，總之是用了一些做菜剩下的邊角料。
成本不過幾元錢，在這個物價飛漲的日子裏，這樣的一個小菜可謂是經濟實惠，而且做出來的口感也還行，賣相也説得過去，端到年夜飯桌上樣子也不醜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

多彩豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切後1釐米左右的大片，大蒜、大葱切末。

• 2、鮮香菇洗淨切丁。

• 3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁。

• 4、杏鮑菇洗淨後切丁。

• 5、西紅柿洗淨後同樣切小丁備用。

• 6、取乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。

• 7、倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。

• 8、鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入豆腐片，小火煎制。

• 9、煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。

• 10、豆腐片煎至兩面金黃後，盛出備用（鍋裏留底油）。

• 11、把切好的胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁焯水。

• 12、焯水至蔬菜丁變色後撈出，控水備用。

• 13、用煎豆腐片的鍋把葱花、蒜末爆香。

• 14、倒入胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。

• 15、倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。

• 16、烹入調好的味汁。

• 17、用水澱粉勾芡後即可關火。

• 18、趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。

小竅門

1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟。
2、煎制豆腐要小火，煎制時候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動。