蛋煎魚排怎麼做，蛋煎魚排的做法

“鱸魚的肉質鮮美，價格也親民，魚肉中也沒有小刺，去除腹刺的魚排可以大快朵頤了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋煎魚排的做法步驟

• 1、鱸魚宰殺治淨，用刀切除魚頭。

• 2、將魚身片成兩片，去除脊骨和腹刺。魚頭和魚骨可以加些豆腐燉成魚湯。

• 3、將魚身片成大片。

• 4、把大塊的魚片放入葱姜水中浸泡10分鐘。

• 5、瀝乾水分，魚片上均勻的撒上鹽和胡椒粉，放入澱粉中，兩面裹上澱粉。

• 6、雞蛋液打散，把魚片放入。

• 7、讓魚片裹上一層蛋液。

• 8、鍋燒熱，淋入少許油，將魚片一片片放入鍋中煎制。【我用了炒鍋，用不粘平鍋最好。】

• 9、用小火兩面各煎3分鐘左右，煎至金黃色。

• 10、炒一點草頭，擠上沙拉醬或番茄沙司搭配。

小竅門

魚片在葱姜水中浸泡時，如果有檸檬，可以切兩片放入，去腥的效果更好。