五香茶葉蛋豆腐乾怎麼做，五香茶葉蛋豆腐乾的做法

“天涼快了，也快開學了，孩子們的早餐又讓很多爸爸媽媽“操心”了。今天跟我來做一鍋“滷貨”，利用看電視的時間來滷一鍋，第二天的早飯全家都能吃上香噴噴入味的五香茶葉蛋、五香茶葉豆腐乾、五香茶葉大芸豆了。
簡簡單單的常見食材，用幾味常見的燉肉料一滷，香氣四溢，不敢説把隔壁小孩都饞哭了，但也能讓人嘩啦啦地流口水忍不住下手搶着吃。不只是生長髮育中的孩子吃了有利身體，就連我們工作繁忙的成年人、體質較差的老年人，早餐或者晚餐食用這五香茶葉蛋、豆腐乾、大芸豆都能開胃、強身健體。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香茶葉蛋豆腐乾的做法步驟

• 1、主材料準備好：豆腐選用口感結實的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用涼水泡發完全，雞蛋清洗外殼；

• 2、大芸豆和雞蛋先入水鍋中，小火煮8分鐘；

• 3、豆腐切手指厚的大塊；

• 4、不粘平底鍋中倒少許油，將豆腐用小火兩面煎金黃，定型，這樣滷時才不會碎；

• 5、煮熟的雞蛋和大芸豆取出，雞蛋沖涼水易於剝皮；

• 6、滷料準備好：八角、花椒、桂皮、香葉、乾紅辣椒、大葱、姜，茶葉我用的綠茶，有一撮就可以啦；其它滷料可以根據喜好來調整品種和用量；

• 7、將滷料、鹽、醬油、適量水入鍋中，大火煮開；

• 8、將大芸豆、雞蛋、豆腐乾依次入鍋中，儘量都浸在滷水中，大火煮10分鐘關火；

• 9、浸泡在滷汁中至少1小時如果能冷藏過夜更有滋味。

• 10、五香茶葉蛋豆腐乾，香氣四溢比肉香！

小竅門

1.豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷實，滷製時不易碎，過油煎一下能保持形狀完整不碎；
2.滷製的主料不止侷限於這3種，還可以換成其它的比如腐竹、海帶、豆腐皮等；去掉茶葉就是五香滷味；
3.一次可以多滷些，放在冰箱冷藏，可以吃兩頓；滷汁滷料不浪費，加點水和鹽，還能再繼續滷一鍋；
4.雞蛋雖好，但一頓也不要多吃。一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。