涼拌豬肉怎麼做

涼拌菜是大眾熱愛的菜品，涼拌豬肉因為它的肉片鮮嫩，爽口不膩，更是受到熱捧的菜之一，夏日宵夜，啤酒燒烤涼拌豬肉，美哉，如何自己在家就做出美味涼拌豬肉，相信大家迫不及待想知道涼拌豬肉怎麼做了？趕緊和我一起看看小編的小訣竅吧。

涼拌豬肉怎麼做

一.做法一

主料：豬肉(肥瘦)(600克)

輔料：姜(10克) 大蒜(5克) 醃韭菜花(10克)

調料：醬油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)

做法：將鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，以備用；豬肉洗乾淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；撇去浮沫，放入薑片和料酒和精鹽，再改用文火煮；煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥；蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片；肥肉朝上碼在盤內，最後加上調料即可。

二.做法二

主料：五花豬肉，啤酒，大葱，柿子椒，生菜，胡羅卜沙司料3蘋果汁

調料：生抽，鹽，蒜泥，芥末，白糖，醋。

做法：五花肉切薄片 水加啤酒燒開，焯一下五花肉，撈出 葱白切細絲，泡進涼水裏，去除辣味，泡好後撈出 柿子椒、生菜、胡羅卜切成適當的絲 沙司料放到一起調成沙司醬，最後澆到豬肉和蔬菜上面拌勻即可。

三.做法三

主料：豬耳朵(2個) 五花肉(1塊) 黃瓜(2根)

調料：葱薑蒜 (適量) 白酒 (適量) 醬油 (適量) 辣椒油 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 丁香 (適量) 小茴香 (適量) 乾紅辣椒 (適量) 草果 (適量) 花椒 (適量) 甘草 (適量) 鹽 (適量)

做法：準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；再加入葱姜段和適量的老抽， 開大火煮開；煮開後撇去浮沫；再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；滷煮好的豬耳斜切成細長片；再將嫩黃瓜刨成薄長片；將黃瓜片卷放着圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，點綴點茴香葉即可。

涼拌豬肉怎麼做，看了上述做法，大家已經學會了吧，涼拌豬肉美味可口，雖然是豬肉，但是在與各種調料混合後，把豬肉的的油膩感遮住了，加上豬肉本身切得非常的薄，更加吃不出豬肉的油膩感，爽口不膩，營養價值豐富，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇過高，肥胖人羣級血脂偏高不易多吃。