“這道醬燒鯛魚用黃豆醬和豆瓣醬,醬香濃鬱,搭配鮮嫩的魚肉,是一道下飯的好菜。”
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒鯛魚的做法步驟
1、魚處理清洗乾淨後,用廚房紙擦乾魚身。
2、胡蘿蔔切小丁;魚肉兩邊劃幾刀,然後均勻塗抹上鹽,靜止幾分鐘,讓魚微微出水,然後雙面均勻撒上幹澱粉。
3、不粘鍋中放少量油,中小火雙面煎到微黃。
4、煎好的魚盛出備用。
5、鍋中放油,爆香薑末,葱末,小尖椒。
6、放入胡蘿蔔丁中火煸炒到胡蘿蔔微微變軟。
7、加入黃豆醬和豆瓣醬(黃豆醬要多放一點),然後炒勻。
8、加入水和老抽煮開。(不用再另外調味,因為豆瓣醬和黃豆醬已經很鹹了)。
9、放入鯛魚。
10、加蓋,中大火煮開,煮的時候注意翻動一下魚身。
11、魚煮到酥爛後盛出。
12、筍片放入湯汁,煮開收汁,加水澱粉勾芡。
13、均勻在魚身上澆汁,撒上葱碎,完成。