五香豬皮豆卷的做法 【東北】五香豬皮豆卷 五香豬皮豆卷怎麼做

“年夜飯的餐桌上最後剩下的全是肉，看樣青菜是最受歡迎的。過年吃好是必然的，在吃好的同時還能吃的健康，那是最完美的。豬皮的做法多種多樣，可以做水晶皮凍，可以紅燒，我是用豬皮捲了幹豆腐，吃起來不油不膩，家人非常喜歡。這道菜在我小時候看我父親做過，那時家裏8口人，生活艱難，沒錢買肉，現在有錢了，又不想吃肉了，回憶起小時候吃過的豬皮豆卷，那味道就是家鄉的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香豬皮豆卷的做法步驟

• 1、準備豬皮、幹豆腐（又叫千張）

• 2、豬皮裏層用刀刮乾淨，反覆用温水沖洗；

• 3、幹豆腐用開水煮2分鐘，小心別弄破了，平鋪在案板上；

• 4、幹豆腐卷緊實，放在豬皮上；

• 5、用豬皮卷幹豆腐，卷緊實，用細繩纏起來紮緊；

• 6、煮鍋放水加料酒、姜、豬皮卷煮一會兒去腥味；

• 7、準備葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香葉；

• 8、所有配料放在煲湯袋裏紮緊口；

• 9、豬皮豆卷，煲湯袋和鹽放入電壓力鍋，壓40分鐘，取出用筷子能輕鬆扎入豬皮就可以了；晾涼後入冰箱保存；

• 10、準備蘸料，圖裏有一大勺和一小勺，5個蒜瓣拍碎、二大勺醬油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，調勻；

• 11、切片擺盤，蘸點兒醬料，清爽不油膩，同時又滿足了味蕾的需要。

小竅門

花椒油和辣椒油提前炸好，其他涼拌菜都需要。豬皮最好買土豬的，味道會更香些。