和味羌蒽野生藍龍蝦的做法 和味羌蒽野生藍龍蝦 和味羌蒽野生藍龍蝦怎麼做

“往年的中秋節因工作的關係，很難一家團圓，但今年的中秋真是人月兩團圓，在家高高興興過節。剛巧在街市裡買到活生生的藍龍蝦，所以決定做一個羌蒽藍龍蝦。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

和味羌蒽野生藍龍蝦的做法步驟

• 1、原隻生猛龍蝦。

• 2、把龍蝦清洗乾淨。

• 3、在龍蝦尾插入一支竹支作放尿用。

• 4、斬件，沖水，晾乾，把生粉拍在龍蝦的切面上。

• 5、配料如下。

• 6、羌蒽放多點也沒有問題。

• 7、燒熱鑊放油，把龍蝦肉向下，煎封，把肉汁鎖住。

• 8、爆香羌、蒜。

• 9、放入碗半水，加入蠔油，少量雞粉、糖、生抽，煮滾。

• 10、放入龍蝦，蓋好蓋子，大火煮5分鐘。

• 11、開蓋兜炒，放入大量的蒽。蓋好蓋子，大火煮5-6分鐘，看龍蝦的大小，如大的就焗久一點，再翻炒，關火，加入少許的麻油。

• 12、大功告成。

• 13、上菜。

小竅門

1.龍蝦的切面一定要拍上生粉，才可把肉汁鎖住。
2.龍蝦最好用熱油炸，如在家不方便，可用熱油煎封。
3.這個菜，龍蝦是帶有鹹味，所以不需下鹽，衹靠蠔油和生抽來提味。
4.羌蒽可放多些，煮時，水也可下多點，龍蝦汁用來撈面也是一絕，超好味！
5.這個菜如不用龍蝦，可改用大蝦或蟹代替。
6.如喜歡辣的，可加入辣椒。
7.因為龍蝦肉與頭部的位置已拍入生粉，所以不用打茨，汁也會變濃一點。