享見面肉片怎麼做,享見面肉片的做法
“享見面肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品,是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
來福鼎的做客的人都要嘗一嘗肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨特。深得人們稱讚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 普通 (難度)
享見面肉片的做法步驟
1、取肉,就是把剛買來的肉裏面的肥肉取乾淨,只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊,便於剁成肉醬則可。搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右,同時可以往肉醬裏放小蘇打和少許的水,然後繼續搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。
2、混合,在搓好的肉裏放入一定比例的澱粉,繼續搓,直到澱粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了
3、裝起來,燒水,準備下鍋
4、根據個人口味放酸辣,香菜、薑絲。
小竅門
享見面肉片最好是做成小塊下鍋,這樣入口的感覺更佳。