1、土雞一隻,已經處理乾淨了。
2、雞頭雞骨部分拿去煲湯了,保留雞身部分,準備適量的姜、葱和沙姜。
3、配料切成塊備用。
4、雞肉剁成大塊。
5、放入除雞精外的所有調料,把雞肉醃製入味。
6、高壓鍋燒熱放油,把所有配料炒出香氣。
7、把醃製好的雞塊均勻的放入高壓鍋內,全程不需一滴水。
8、蓋上蓋,觀察鍋面,上氣後轉小火焗15分鐘。
9、時間到,待自然降温後開蓋,鍋中有不少湯汁,繼續開大火收汁。
10、所有湯汁掛在雞塊表面時放入香油,俗稱包尾油,可讓食物起到提亮、增加食慾的作用。
11、撒入葱段、雞精,拌勻出鍋。
12、成品。鹹香入味,好吃又簡單。