蘿蔔絲乾紅燒排骨怎麼做，蘿蔔絲乾紅燒排骨的做法

“弟媳家拿來的蘿蔔絲幹，今天和排骨一起做個紅燒菜。做這道菜的排骨最好選那種靠近肚子的帶些油脂的排骨，這樣口感才不會柴。蘿蔔絲吸飽了排骨湯汁，鮮香又有嚼勁，很是下飯，甚至用來配粥也很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔絲乾紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨後冷水下鍋，加點料酒，水開後撈出排骨並洗淨。

• 2、鍋內放稍多油（因為本身排骨油不是特別多，下面還要放蘿蔔絲），加一塊拍扁的姜，兩小勺白糖，再加排骨炒一會兒。

• 3、放入豆瓣醬炒幾下，放料酒炒幾下，再加生抽，加一點點醋。

• 4、加足量熱水沒過食材再多點並移入砂鍋（也可不移）。

• 5、調料包中加入花椒、八角、大蒜，放入湯水中一起煮。大火煮開後，轉小火煮。

• 6、煮到一半左右時間後，可適當加點鹽。至水剩下少量，把蘿蔔絲幹用水沖洗一下後擠幹水份。

• 7、蘿蔔絲放入後轉小火。

• 8、燜至湯水吸乾後，再燜幾分鐘燜去一些蘿蔔絲幹中多餘的水份即可。